Dawno temu w Ameryce a może i gdzie indziej. Dieta niezbyt wielkiej depresji
Dawno temu w Ameryce a może i gdzie indziejDieta niezbyt wielkiej depresji
Kiedy 90 lat temu EC Harwood założył Amerykański Instytut Badań Ekonomicznych, Nowy Ład dopiero się zaczynał. Wielki Kryzys trwał jednak ponad trzy lata i był głodnym, kłopotliwym maluchem.
Dla tych, którzy mieli pracę lub stały dochód, Kryzys był wielki, ponieważ ceny znacznie spadły. Inaczej niż obecnie, płace realne, czyli skorygowane o spadający poziom cen, dla wielu pozostały na wysokim poziomie.
Jednak dla jednego na czterech do jednego na trzech pracowników bez pracy Kryzys oznaczał chude czasy. Niewielu uciekało się do jedzenia owadów, które czasami były tak gęste, że gwardia narodowa Kolorado w 1937 roku użyła miotaczy ognia , aby je zabić, ale, co wymowne, nie upiec ich na obiad. Spożycie mleka kobiecego przez dorosłych było w dużej mierze fikcyjnym narzędziem użytym na końcu Gron gniewu . Wystąpił jednak prawdziwy brak żywności, zwłaszcza po tym, jak rząd federalny zaczął celowo niszczyć żywność w celu podniesienia cen. (A ty myślałeś, że mamy źle !)
Wszyscy znają kultowe obrazy tych, którzy nie mają lepszej alternatywy, czekających w kolejce po miskę rzadkiej zupy i stary chleb. Wielu myśli, że takie posiłki pochodzą ze stanu, ale w rzeczywistości wiele z nich pochodziło z prywatnych organizacji charytatywnych, zwłaszcza w miejscach takich jak Nowa Anglia, gdzie istnieją stare i solidne sieci organizacji non-profit. Rzeczywiście, większość odpowiedzi na niedobory żywności była bardzo prywatna. Rodziny borykające się z deficytami budżetowymi działały na zwłokę lub, jak to się mówi, „dały sobie radę”. Oznaczało to płacenie rachunków z opóźnieniem lub wcale, łatanie znoszonych ubrań zamiast kupowania nowych i zmianę diety.
Niektóre zmiany w diecie były niezdrowe. Na przykład Richard Willis opowiada o jedzeniu kanapek ze smalcem podczas dorastania na farmie w stanie Iowa z czasów kryzysu. Inne dzieciaki (takie jak ja, choć 40 lat później, podczas kolejnego przerażającego, spowodowanego przez rząd, ekonomicznego zamieszania, zwanego Wielką Inflacją ) snuły „ serowe sny ”, czyli tanie kanapki z serem grillowane, by ukryć pleśń chleba.
Wielu Amerykanów z epoki kryzysu zwiększyło spożycie dzikich produktów spożywczych w okresach bezrobocia. Na przykład w Dakocie Południowej bażanty rosły obficie na odłogach i łatwo je było zbierać z werandy lub pobocza. Connecticuters i mieszkańcy północnej części stanu Nowy Jork zajadali się wiewiórkami, królikami, a nawet, nie żartuję, skunksami . Ryb było pod dostatkiem w wielu rejonach i nawet jeśli pochodziły z zanieczyszczonych wód, to lepsze to niż nic. Dzikie jagody, jabłka i inne smakołyki zbyt małe, by zawracać sobie nimi głowę podczas szalonych lat dwudziestych, były warte zachodu, kiedy nie było nic innego do roboty, jak głodować.
Amerykanie z czasów kryzysu również założyli lub powiększyli przydomowe ogrody i hodowle udomowionych kurczaków, królików, indyków i ptactwa wodnego. Domowe produkty „konserwowane” odrodziły się, gdy ludzie zachowali swoje letnie obfitości i jesienne zbiory do spożycia przez zimę.
Typowe śniadanie z czasów Wielkiego Kryzysu składało się z kawałka sezonowego owocu, mleka i płatków zbożowych oraz jajek lub tostów z masłem. Południowy posiłek składał się zazwyczaj z kanapki z sałatką lub zupy. Obiad składał się z mięsa i warzyw, a następnie deseru. To, co różniło się w zależności od gospodarstw domowych iz biegiem czasu, to ilość i jakość każdego z tych dań, zwłaszcza przystawki mięsnej na obiad.
Wiele przepisów z czasów Wielkiego Kryzysu, rozpowszechnianych w gazetach, radiu lub w bezpłatnych (sponsorowanych przez firmy) broszurach, zostało pośrednio zaprojektowanych, aby pomóc osobom przygotowującym żywność „rozciągnąć” ograniczone zapasy i „urozmaicić” monotonne menu bez rozbijania banku, że tak powiem. Bezpłatne broszury były szczególnie przydatne, ponieważ po skopiowaniu lub zapamiętaniu zawartych w nich przepisów pomogły również zaoszczędzić na kosztach papieru toaletowego .
Eleanor, żona prezydenta Franklina Delano Roosevelta (FDR), w swojej książce It's Up to the Women z 1933 roku nakłaniała kobiety do gospodarnego gotowania i prowadzenia domu. Jak zwykle rząd był w tyle, ponieważ Radość gotowania (1931) i inne popularne książki kucharskie już weszły na rynek, podczas gdy programy radiowe, takie jak „Tajemniczy szef kuchni”, dostarczały najnowszych i najlepszych tanich pomysłów kulinarnych, które spływały od ludzi z działające radio dla tych bez. Ogólnie rzecz biorąc, popularność zyskały proste posiłki, takie jak spaghetti i (tajemnicze) klopsiki, kosztem droższych lub trudniejszych do znalezienia potraw specjalnych i etnicznych.
Wiele tanich potraw, które wciąż są powszechne wśród biednych, zadebiutowało podczas Wielkiego Kryzysu: Wonder Bread (1930), Bisquick (1931), Miracle Whip (1933) i Campbell's Cream of Mushroom Zupa (1934). Ragu spaghetti sos, Kraft mac-n-cheese i Hormel Spam pojawiły się podczas recesji Roosevelta w 1937 roku. Kiedy król Jerzy VI odwiedził Amerykę w 1939 roku, niesławnie skąpy FDR podał mu kolejną specjalność biedaka, „hot dog”. który pomimo swojej nazwy obejmował rzeczywiste psy tylko w niektórych kontekstach azjatyckich i amerykańskich Indian. Spam i hot dogi przynajmniej smakowały lepiej niż sammicze ze smalcem.
Kryzys zmienił także sposób, w jaki Amerykanie robili zakupy. To właśnie podczas Wielkiego Kryzysu sklep w starym stylu, w którym sprzedawcy wydawali towary klientom bez recepty, zaczął tracić znaczny udział w rynku na rzecz tańszych „sklepów z artykułami spożywczymi”, w których klienci sami pobierali artykuły, co było prekursorem nowoczesnego sklepu spożywczego. To, co magazyny straciły w wyniku kradzieży i wycieków, nadrobiły niższymi kosztami pracy i wyższą sprzedażą impulsywnie kupowanej niezdrowej żywności, której wiele przykładów, w tym Twinkies (1930), Frito Corn Chips (1934), Ritz Crackers (1934), i Lay's Potato Chips (1939), również pochodzą z Wielkiego Kryzysu.
Nic więc dziwnego, że bracia Schechter czuli, że muszą walczyć, kiedy Blue Eagle FDR próbował zabronić im pozwalania swoim klientom na zbieranie własnych kurczaków na rzeź, jak to tradycyjnie czynili. W 1935 roku Schechterowie wygrali swoją słynną bitwę przed Sądem Najwyższym, która wypatroszyła Błękitnego Orła i National Recovery Administration, która go wykluła. Biedni kurczaki przegrali jednak wojnę z kryzysem, ponieważ konsumenci dowiedzieli się, że taniej i łatwiej jest kupić już przetworzone kurczaki w jednym z nowych supermarketów. Cierpiąc już z powodu szkód wyrządzonych przez New Deal, Schechterowie zauważyli gwałtowny spadek dochodów, co zmusiło ich do zamknięcia działalności drobiarskiej w 1936 roku.
Co więcej, rozdrabnianie kurczaków przed sprzedażą detaliczną doprowadziło do dużych zmian w diecie w pomyślnym okresie powojennym, ponieważ Amerykanie coraz częściej jedli tylko nagie piersi, a do 1964 r . ptaki: ich skóry , żołądki i wątróbki .
Obwinianie dzisiejszego kryzysu związanego z otyłością za drugi Wielki Reset w Ameryce jest dużym wyzwaniem – rozległe zmiany prawne i społeczno-gospodarcze zapoczątkowane przez kryzys, Nowy Ład i II wojnę światową – ale z pewnością sprowadziło to Amerykanów na złą ścieżkę żywieniową, prowadzącą do niesławnej piramida żywieniowa i MyPlate , które w zasadzie podawały te same wytyczne dotyczące niezdrowego jedzenia w nowy sposób.
Komentarze
Prześlij komentarz